餐饮企业管理服务

运营定位

市场调研与剖析，创建一个餐馆场地，要开展市场调研，搞好产品定位。由于这两个运营销售市场的顾客均非属餐馆市场的需求的核心，因此在餐十位数明确后，在餐饮店经营以前应将制定《市场经营计划》摆在前面，并考虑到以下事项，再对本饭店开展定位。

1、本地的饮食结构喜好：包含：菜肴的原材料、调料是不是便购置。本地人对菜式的口感规定，制做方法的接受度，价钱接纳工作能力等。

2、用餐工作人员的用餐方式；本地市场的需求的消费观念是趋向一个哪些的情况，是商务接待主导或者公款吃喝或是是家中酒宴占多数。

3、用餐工作人员的交通方式；此点至关重要，也决策了一个饭店的所在位置的开店选址，是不是有益于顾客便捷就餐。

4、用餐自然环境的布局，由于两年前的“抗击非典”之后，大家对用餐自然环境的要求大量，尤其是就餐自然环境的室内通风、就餐室内空间及平时日常保洁是不是有充足的对策。

综上所述新述，表明一个餐饮店只有融入一部分的消费者要求，务必剖析本身的工作能力标准，剖析本地销售市场对本饭店具威协的竞争者，谨慎明确本饭店的消费者核心群是哪一阶段。